ま～さんブログ

材　料(６人分)
　昆　布(乾　燥)・・・・・・８０ｇ
　　　　　 (戻して) ・・・･３００ｇ
　豚三枚肉 ・・・・・・・１５０ｇ
　こんにゃく ・・・・・・・２００ｇ
　赤かまぼこ・・・・・・・・５０ｇ
　油・・・・・・・・・・大さじ３＋１
　
　醤　油 ・・・・・・・・・大さじ４
　砂　糖・・・・・・・・・・大さじ３
　泡　盛・・・・・・・・・・大さじ２
　みりん・・・・・・・・・・大さじ１
　だ　し・・・・・・３･1/2カップ
  塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
① 切り昆布はざるに入れて洗い、そのまま水に15～20分ほどつけ、ふやけたらもう一度洗って水気を切っておく。

② 豚三枚肉は50分ほど茹でて細めの短冊に切る。

③ こんにゃくは細めの短冊に切って水から茹でる。

④ 鍋に分量の油を熱し、醤油を入れてジャーッと焼き、砂糖を加えて煮立て、泡盛と②の豚三枚肉を入れて味を浸透させ、取り出しておく。

⑤ 残った煮汁に油を大さじ１杯加えて①の昆布を炒め、だしを適量加えて煮込み。
    途中、煮汁が減ってきたら何度もだし汁を加えながら柔らかくなるまで煮込む(約40分)。

⑥ ⑤に④の豚三枚肉、③のこんにゃく、みりんを加えて更に煮込んで仕上げる。

⑦ 器に柔らかく煮込んだ昆布イリチーを盛りつけ、細切りにしたかまぼこを上にのせる。

※ 昆布がカラカラに乾かないように少しずつだしを適当に加えながら煮る。しっとり仕上げることが肝心。