花びらちらしずし

材　料（４人分）
　米　　　　　　　 ２カップ
　水 　　　　　　　２カップ
　だし　　 　 昆布 ５～６㎝
　酒　　　　　　 　大さじ１
　
　酢　　　　　　1/2カップ
　砂　糖　　　　　 大さじ３
　塩　　　　　　　小さじ２
　大　根　薄い輪切り４～５枚
　酢 　　　　　　　 大さじ４
　砂　糖　　　　　 大さじ４
　食　紅　　　　　　　 少々

　からし菜　　　　 ４～５枚
　塩　　　　　　　　小さじ１
　サラダ油　　　　 大さじ１

　卵 　　　　　 　　　 ３個
　砂糖・塩　　　　　 各少々

作り方
①米は洗って分量の水とだし昆布加えて30分おき、酒を加えて炊き上げる。


②炊き上がったらすしおけに入れ、合わせ酢をかけて風を当てながら木杓子でほぐすようにして混ぜる。


③大根は２～３ミリ厚さの輪切りにし、花のぬき型で型を抜き、食紅を加えた甘酢に漬け込む。


④からし菜は洗って細かく切って塩もみをし、サラダ油を入れた鍋でざっと炒めて取り出しておく。


⑤卵はいり卵にしておく。


⑥②のすし酢に③、④、⑤の材料を混ぜ合わせ、大皿に盛りつける。