グリーンカレー　レシピ

グリーンカレー

材　料（４人分）
　な　す　　　　　　　 １本
　へちま　　　　　　　 １本
　茹で筍 　　　　　　５０ｇ
　しめじ　　　　　 １パック
　鶏もも肉　　 　　３００ｇ
　塩・コショー　　　 各少々
　サラダ油 　　　　大さじ１
　にんにく(みじん切り)　　　１粒
　しょうが(みじん切り)　　１０ｇ
　グリーンカレーペースト ４０ｇ
　(なければカレー粉 小さじ２)
　チキンコンソメスープ ４００ｍｌ
　ココナッツミルク     ３００ｍｌ
  スイートバジル 　　　２枝
　赤ピーマン 　　　　小１個
  塩　　　　　　　　　 少々
　(ナンプラーなら大さじ１前後)

作り方
①なすは、しま模様に３～４ヵ所皮をむき、タテ４つ割りして５センチ長さに切る。

②へちまは、皮を全部むき、タテ４つ割りにして５センチ長さに切る。

③さっと茹でた筍は、４～５センチ長さのタテうす切りにする。

④しめじは、石づきを切り落とし、半分に切る。
赤ピーマンは、１センチ幅に切っておく。

⑤鶏もも肉は、６～９等分の大ぶりの角切りにし、塩・コショーする。

⑥鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、鶏肉を入れて炒め、グリーンカレーペーストを加えて軽く炒める。

⑦スープとココナッツミルクを注ぎ入れ、なす、へちま、筍、しめじ、バジルを加えてやわらかくなるまで20～30分煮込む。

⑧赤ピーマンとナンプラーを加えて５分ほど煮込んでご飯と一緒にいただく。

レシピ：家庭料理科　がなは 理恵子